Liofilizuoti vaisiai ir uogos

Liofilizacija – tai procesas, kurio metu vaisiai ir uogos džiovinami dideliame šaltyje (-80 °C). Liofilizuojant  nenaudojamos jokios cheminės medžiagos ar konservantai ir yra išsaugoma praktiškai 100 proc. produktuose esančių biologiškai vertingų medžiagų. Pavyzdžiui, džiovinant įprastu būdu, vitamino C produkte lieka tik apie 40 proc., šaldant – iki 85 proc., o štai liofilizuojant – net iki 98 proc. Liofilizacija turi dar vieną privalumą – uogos ir vaisiai išlaiko pirminę formą, o jų tekstūra yra traški ir puri, tačiau 10 kartų lengvesnė, nes uogoje nebelieka vandens.